• Санкт-Петербург, ул. Кронверкская, 23
  • +7 (812) 232-21-77
Image is not available

Руководство

по санитарно-гигиеническому контролю
в пищевой промышленности

2000 р.
Slider
Книга написана и отредактирована ведущими мировыми экспертами в данной области с опорой на богатый международный опыт и знания.

"Руководство по гигиеническому контролю..." является стандартом для пищевой промышленности в обеспечении безопасного производства.

под редакцией Х.Л.М. Лелиевельд, М.А. Мостерт и Дж.Хола.
Санкт-Петербург, 2017. 708 стр.

ISBN 978-5-905313-05-9

Впервые на русском языке!

Image

Это издание является настольной книгой для всех кто как либо связан с пищевой промышленностью

Image

Image

Image

Image

Краткое содержание книги

Часть I. РискиЧасть II. Усовершенствование дизайнаЧасть III. Усовершенствование гигиенического менеджмента
  • Диапазон микробиологических рисков при производстве пищевых продуктов
  • Риски, связанные с биопленками
  • Резистентность патогенных микроорганизмов к дезинфицирующим средствам
  • Аэрозоли как вероятные источники загрязнения
  • Потребительское восприятие рисков от пищевых продуктов
  • Усовершенствование конструкции зданий.
  • Усовершенствование зонирования на пищевых производствах. 
  • Усовершенствование конструкции полов.
  • Усовершенствование конструкции стен.
  • Усовершенствование гигиенической конструкции закрытого оборудования.
  • Усовершенствование гигиенической конструкции нагревательного оборудования.
  • Усовершенствование гигиенической конструкции оборудования для обработки сухих продуктов.
  • Усовершенствование гигиенической конструкции упаковочного оборудования.
  • Усовершенствование гигиенической конструкции электрического оборудования.
  • Усовершенствование гигиенической конструкции клапанов.
  • Усовершенствование гигиенической конструкции трубопроводов.
  • Усовершенствование гигиенической конструкции насосов.
  • Усовершенствование гигиенического контроля с помощью датчиков
  • Оценка риска в гигиеническом менеджменте.
  • Надлежащая производственная практика (GMP) в пищевой промышленности.
  • Использование стандартных операционных процедур. 
  • Управление рисками, связанными с остаточными аллергенами.
  • Управление рисками загрязнения от упаковки пищевых продуктов. 
  • Усовершенствование гигиены при перевозке пищевых продуктов.
  • Усовершенствование мер борьбы с насекомыми в пищевой промышленности.
  • Усовершенствование безразборной очистки.
  • Усовершенствование разборной очистки (COP).
  • Усовершенствование очистки теплообменников.
  • Усовершенствование очистки емкостей.Использование озона в гигиеническом менеджменте.
  • Ферментативная очистка на пищевом производстве.
  • Пути загрязнения производственной среды пищевого предприятия и анализ загрязненности.
  • Тестирование очищаемости поверхности на пищевом производстве.
  • Усовершенствование мониторинга загрязнения, очистки и дезинфекции в закрытых производственных установках.
  • Усовершенствование отбора образцов с поверхности и выявления загрязнения.
  • Усовершенствование взятия проб воздуха.
  • Проверка эффективности дезинфектантов и средств санитарной обработки.
  • Прослеживаемость чистящих средств и дезинфектантов.
  • Проверка улучшения санитарного состояния.

Контакты

ООО «Полифарм»
Санкт-Петербург, Кронверкская ул., 23.
Тел.: 8 (812) 232-21-77
         8 (911) 923-83-41
E-mail: Polifarm@inbox.ru

Руководство

по санитарно-гигиеническому контролю
в пищевой промышленности

 

Задать вопрос
1000 максимум символов
Оплата производится по безналичному расчету и наличным платежом при получении.